मात्सुटाके मशरूम, ज्याला ट्रायकोलोमा मात्सुटाके असेही म्हणतात, हा एक प्रकारचा जंगली मशरूम आहे ज्याला जपानी आणि इतर आशियाई पाककृतींमध्ये खूप किंमत आहे.ते त्यांच्या अद्वितीय सुगंध आणि चवसाठी ओळखले जातात.
मात्सुताके मशरूमप्रामुख्याने शंकूच्या आकाराच्या जंगलात वाढतात आणि विशेषत: शरद ऋतूमध्ये कापणी केली जाते.तांबूस-तपकिरी टोपी आणि पांढरे, टणक स्टेम असलेले त्यांचे वेगळे स्वरूप आहे.
हे मशरूम स्वयंपाकाच्या परंपरेत अत्यंत मूल्यवान आहेत आणि बऱ्याचदा सूप, स्ट्यूज, स्टिव्ह फ्राई आणि तांदूळ डिश यांसारख्या विविध पदार्थांमध्ये वापरले जातात.मात्सुताके मशरूमते सामान्यत: कापलेले किंवा चिरले जातात आणि त्यांची चव वाढवण्यासाठी पाककृतींमध्ये जोडले जातात.ते विशेषतः सुईमोनो (क्लियर सूप) आणि डोबिन मुशी (वाफवलेले सीफूड आणि मशरूम सूप) सारख्या पारंपारिक जपानी पदार्थांमध्ये लोकप्रिय आहेत.
त्यांच्या टंचाईमुळे आणि जास्त मागणीमुळे,matsutake मशरूमखूप महाग असू शकते.ते एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जातात आणि विशेष प्रसंगी आणि उत्सवांशी संबंधित आहेत.