Detan फ्रोझन शांघाय ब्लॅक ट्रफल मशरूम

ब्लॅक ट्रफल (लॅटिनमध्ये Tuber melanosporum आणि इंग्रजीमध्ये Perigord truffle), ज्याला ट्रफल असेही म्हणतात, ही एक प्रकारची जंगली खाणारी बुरशी आहे जी जमिनीखाली वाढते आणि खडबडीत दिसते.

गडद तपकिरी आणि काळा रंग, एक लहानसा दणका, संपूर्ण राखाडी किंवा हलका काळा आणि पांढरा पोत, त्याचा विशेष वास, त्याचे वर्णन करणे कठीण आहे, मशरूम/लसूण/पान/वेटलँड/किण्वित कॉर्न/लोणची किमची/मध/गॅस/ ओले पेंढा/चीज/दालचिनी/एल्क, आणि चादरी न धुतल्याबद्दल, त्याचे वीर्यासारखे वास, मुख्यत्वे आल्प्स आणि हिमालयातील काही क्षेत्रे, आणि पंझिहुआ शहरातील यानबियन काउंटीच्या आसपासच्या पँक्सी प्रदेशाचे वर्णन केले आहे, चीनच्या एकूण ब्लॅक ट्रफल उत्पादनात सिचुआन प्रांताचा वाटा 60% आहे.

ट्रफल्स ते ज्या वातावरणात वाढतात त्याबद्दल खूप गोंधळलेले असतात. जोपर्यंत सूर्य, पाणी किंवा मातीचा pH थोडासा बदलत नाही तोपर्यंत ते वाढू शकत नाहीत.ते जगातील एकमेव स्वादिष्ट पदार्थ आहेत जे क्रमाने वाढू शकत नाहीत.लोकांना कळत नाही की ट्रफल्स एका झाडाखाली का वाढतात आणि त्याच्या शेजारी एकसारखे दिसणारे दुसरे का नाही.

मशरूम आणि इतर बुरशीच्या विपरीत, ट्रफलचे बीजाणू वाऱ्याद्वारे वाहून जात नाहीत, परंतु ट्रफल खातात.ट्रफल्स प्रामुख्याने पाइन, ओक, तांबूस पिंगट, बीच आणि नारिंगी झाडांच्या खाली वाढतात कारण ते प्रकाशसंश्लेषण करू शकत नाहीत आणि स्वतःच जगू शकत नाहीत आणि त्यांच्या पोषक तत्वांसाठी विशिष्ट मुळांशी सहजीवन संबंधांवर अवलंबून असतात.

आधुनिक वैज्ञानिक संशोधन डेटा दर्शविते की ब्लॅक ट्रफल्स प्रथिने, 18 प्रकारचे अमीनो ऍसिड (8 प्रकारच्या आवश्यक अमीनो ऍसिडसह जे मानवी शरीराद्वारे संश्लेषित केले जाऊ शकत नाहीत), असंतृप्त फॅटी ऍसिड, विविध जीवनसत्त्वे, जस्त, मँगनीज, लोह यांचा समावेश आहे. , कॅल्शियम, फॉस्फरस, सेलेनियम आणि इतर आवश्यक ट्रेस घटक.आणि स्फिंगोलिपिड्स, सेरेब्रल ग्लायकोसाइड्स, अमाइड, ट्रायटरपेन्स, पुरुष केटोन, एडेनोसिन, ट्रफल ॲसिड, स्टेरॉल, ट्रफल पॉलिसेकेराइड, ट्रफल पॉलीपेप्टाइड आणि मोठ्या प्रमाणात मेटाबोलाइट्स, उच्च पौष्टिक आणि आरोग्य मूल्यांसह.

त्यापैकी, नर केटोन यांगला मदत करू शकतात आणि अंतःस्रावी प्रभावाचे नियमन करू शकतात;स्फिंगोलिपिड्समध्ये सिनाइल डिमेंशिया, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि अँटी-ट्यूमर सायटोटॉक्सिसिटी रोखण्यासाठी महत्त्वपूर्ण क्रियाकलाप आहेत.पॉलिसेकेराइड्स, पेप्टाइड्स, ट्रायटरपेन्समध्ये रोगप्रतिकारशक्ती वाढवणे, वृद्धत्वविरोधी, थकवा वाढवणे इत्यादी कार्ये आहेत, ज्याचा उपयोग आरोग्यासाठी आणि आरोग्यासाठी केला जाऊ शकतो.

Detan कारखाना -70 ~ -80 ℃ कमी तापमानात कमी वेळेत फ्रीझ ब्लॅक ट्रफल्स स्नॅप करण्यासाठी विशेष फ्रीझिंग तंत्रज्ञान वापरते.हे अतिशीत प्रक्रियेत ब्लॅक ट्रफल पेशींचे नुकसान प्रभावीपणे रोखू शकते.हे ट्रफलला ताजेपणा आणि पोषक तत्व गमावण्यापासून प्रतिबंधित करते.त्याच वेळी, वितळल्यानंतर ब्लॅक ट्रफलची पोषक सामग्री लक्षणीयरीत्या कमी झाली नाही आणि वितळल्यानंतर काळ्या ट्रफलची गुणवत्ता गोठण्याआधीच्या तुलनेत लक्षणीय भिन्न नव्हती.