ट्रफल मशरूम, ज्याला सहसा फक्त म्हणून संबोधले जातेट्रफल्स, हे अत्यंत मौल्यवान आणि सुगंधी बुरशीचे प्रकार आहेत.ते ओक आणि तांबूस पिंगट सारख्या विशिष्ट झाडांच्या मुळांच्या सहवासात भूमिगत वाढतात.ट्रफल्स त्यांच्या अद्वितीय आणि तीव्र स्वादांसाठी ओळखले जातात, ज्याचे वर्णन माती, कस्तुरी आणि कधीकधी लसणीसारखे देखील केले जाऊ शकते.
ट्रफल्स हे स्वयंपाकासंबंधी मंडळांमध्ये एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जातात आणि विविध पदार्थांची चव वाढवण्यासाठी वापरले जातात.ते सामान्यतः पास्ता, रिसोट्टो, अंडी आणि इतर चवदार पदार्थांवर त्यांची वेगळी चव देण्यासाठी मुंडण किंवा किसलेले असतात.ट्रफल- ओतलेले तेल, लोणी आणि सॉस देखील लोकप्रिय आहेत.
काळ्या ट्रफल्स (जसे की पेरिगॉर्ड ट्रफल) आणि पांढरे ट्रफल (जसे की अल्बा ट्रफल) यासह ट्रफल्सचे विविध प्रकार आहेत.ते विशेषत: विशेष प्रशिक्षित कुत्रे किंवा डुकरांचा वापर करून काढले जातात जे शोधू शकतातट्रफलच्या सुगंध.
ट्रफल्सची खूप मागणी आहे आणि त्यांची कमतरता आणि त्यांची लागवड करण्यात अडचण यांमुळे ते खूप महाग असू शकतात.त्यांचा एक उत्कृष्ठ पदार्थ म्हणून मोठा इतिहास आहे आणि जगभरातील शेफ आणि खाद्यप्रेमींद्वारे त्यांचा खजिना आहे.